冬至吃湯圓　繽紛圓健康樂團圓 - 糖尿病

【中時健康　彭慧雲／台北報導】2011.12.20
冷冷的冬天來碗熱呼呼的湯圓，不僅有著溫暖的感覺，也有全家和樂團圓的意思。冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味吃了湯圓增添一歲。今年的冬至即將到來，花生、芝麻、紫米......各式湯圓紛紛出籠可供選擇，應景更增添熱鬧。

　　現今忙碌的生活，為求簡單方便，冷凍湯圓成了現代工商社會的最愛，簡單易處理的應景食品，即使再忙碌也能輕鬆享受過節氣氛。不過市售湯圓五花八門，熱量普遍偏高，其中包餡料的芝麻或花生湯圓，一顆約30公克重相當於65-70大卡，也就是說吃4顆包餡湯圓等於吃一碗飯。對於肥胖、糖尿病、心血管等慢性疾病者，最好酌量攝取。臺北市立聯合醫院忠孝院區院營養科洪若樸主任建議，包餡湯圓一天不超過2顆。至於無餡小湯圓的油脂、鈉鹽含量較有餡的甜鹹湯圓低，是怕胖者不錯的選擇。

　　湯圓的主要材料為糯米，不僅熱量較高也不容易消化，常有民眾在食用過多湯圓等糯米製品後，出現消化不良、腸胃不適、脹氣等症狀。洪若樸營養師提醒糯米與蓬萊米不同，其澱粉結構為支鏈澱粉，經壓磨烹煮後黏性高，對於胃的排空差，故在攝取時注意份量不要吃得過多，以免影響腸胃吸收及健康。

　　為了讓愛吃湯圓的民眾能吃的開心，也能吃出健康無負擔，臺北市立聯合醫院忠孝院區院營養科特別推出冬至繽紛圓，在糯米中加入豆腐，不僅可以減少糯米的攝取量，降低黏性，增加綿密的豆香味，同時也可以搭配新鮮蔬果汁或堅果粉（黑芝麻），強調健康自然，口味多變化。以繽紛的（紅、橙、黃、綠、紫）蔬果植物性食材、含豐富維生素、礦物質、纖維素等，其中豆腐含有植物雌激素，調節人體荷爾蒙，預防心血管及骨質疏鬆症。葡萄柚含柚素是補捉自由機高手，降低血脂保護心血管。紅色火龍果甜度低，含豐富花青素具護目抗氧化作用，膳食纖維含量豐富有助
腸胃蠕動。各式食材運用不僅顏色繽紛，營養更是多樣而豐富。



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